Категорія: Рецепти

Тісто для лазаньї: чому варто зробити його вдома Тісто для лазаньї, яке ви замісили власними руками, поводиться інакше, ніж пластини з супермаркету. Воно м’яке, але пружне, добре тримає форму під соусом бешамель і не перетворюється на кашу після духовки. Саме через це італійські господині в Болоньї та Емілії-Романьї роками не купують напівфабрикат, навіть коли є…

Теплий салат: що це і чому варто готувати його частіше Теплий салат — це страва, яка поєднує свіжі овочі, щойно обсмажене м’ясо або рибу і теплий соус, тому подається одразу на тарілці, поки інгредієнти ще зберігають температуру. У Києві, Львові чи Одесі його все частіше можна побачити у меню кав’ярень, бо він одночасно ситний і…

Торт Захєр: шоколадна легенда, яка подолала століття Торт Захєр — це шматок Відня на тарілці. Щільний шоколадний бісквіт, тонкий шар абрикосового джему, шоколадна глазур, що тріщить під ножем, і збиті вершки поруч. Саме такий вигляд має десерт, який готують з 1832 року, і який досі продають у фірмовій коробці в Café Sacher на Philharmoniker Strasse.…

Приправа до холодцю: чому смак залежить від дрібниць Приправа до холодцю — це не один пакетик із магазину і не випадковий набір спецій з полиці. Це зважена суміш, яка або робить желе ароматним, прозорим і апетитним, або перетворює його на тьмяну масу з невиразним смаком. Різниця між «нічого особливого» і «таким, як у бабусі» зазвичай…

Кабаноси — це ті самі тоненькі ковбаски, які зникають зі столу швидше, ніж ви встигаєте сказати: “Візьму одну на пробу”. Вони хрусткі зовні, пряні, ароматні, зручні для перекусу, пікніка, м’ясної тарілки або просто вечора, коли хочеться чогось смачного без великої церемонії. Але є нюанс. Домашні кабаноси — це не зовсім те саме, що промислові сушені…